Định hình phong cách và set up bát đĩa nhà hàng đúng chuẩn là những việc bất kì nhà hàng nào đều chú trọng. Và dưới đây là “tất tần tật” về việc set up bát đĩa nhà hàng đúng chuẩn 5 sao từ A đến Z cho bất kì nhà hàng hàng nào. Đây cũng là bí quyết kinh doanh mà nhà hàng nào cũng hướng đến.
1. Tại sao nên set up bát đĩa nhà hàng
Điều tạo lên thành công của một nhà hàng không chỉ dựa vào món ăn hay địa điểm. Mà nó còn phụ thuộc vào rất nhiều các chi tiết khác. Một bữa ăn sang trọng, trải nghiệm của khách hàng sẽ càng thêm tuyệt vời nếu cách bày trí và phục vụ tốt.
Hình thức là cái đầu tiên khách hàng nhìn nhận khi bước chân vào nhà hàng. Từ cách phục vụ, trang trí đến bàn ăn. Bên cạnh việc đảm bảo sạch sẽ, an toàn, tính thẩm mĩ cũng được các nhà hàng hết sức quan tâm.
Việc set up bát đĩa chuẩn, đẹp không chỉ giúp khách hàng có ấn tượng tốt mà còn giúp nhà hàng càng thêm chuyên nghiệp, chỉn chu. Điều này cũng khiến nhà hàng được đánh giá cao và khách hàng sẽ yêu thích và quay lại nhà hàng.
Xem thêm: Các dòng bát đĩa, bộ bàn ăn dành cho nhà hàng, khách sạn rẻ đẹp
2. Các vật dụng cần có trên bàn ăn nhà hàng
Trên bàn ăn nhà hàng, ngoài bộ bát đĩa là vật dụng quan trọng nhất, chúng ta cũng cần có những vật dụng khác để phục vụ khách hàng:
- Bộ dao muỗng dĩa với các nhà hàng phong cách châu Âu
- Bộ đùa thìa với nhà hàng châu Á
- Khăn ăn
- Giấy ăn và hộp đựng
- Đồ gác thìa, đũa
- Ly, cốc
- Ngoài ra còn có tách cà phê, thìa súp, dụng cụ gắp thực phẩm, kéo,….
Tùy theo tiêu chí và cách sắp xếp của nhà hàng mà sẽ có những vật dụng khác nhau trên một bàn tiệc.
3. Các tiêu chuẩn khi set up bát đĩa nhà hàng
Vậy dựa vào đâu để set up bát đĩa cho nhà hàng? Việc sắp xếp bát đĩa cho nhà hàng không chỉ dựa vào cảm quan mà nó cùng cần một số tiêu chuẩn nhất định:
- Đĩa ăn, bát ăn được đặt chính giữ vị trí khách ngồi, cách mép bàn khoảng 2cm, đây là vị trí trung tâm để sắp xếp các vật dụng khác
- Khăn được xếp gọn gàng trên bát hoặc đĩa
- Đũa được gác trên gá, không để thừa ra ngoài bàn
- Dĩa và thìa súp (nếu có) được đặt bên cạnh bộ bát đĩa chính
- Ly, cốc được đặt phía trước, chếch phía bên phải của bát đĩa
- Lọ tăm, lọ tiêu ( nếu có) được đặt bên cạnh bàn
- Lọ hoa, đồ trang trí được đặt trên bàn tại vị trí trung tâm hoặc bên cạnh nếu nhà hàng có nhu cầu trang trí.
4. Cụ thể cách set up bát đĩa cho nhà hàng theo các phong cách khác nhau
4.1. Set up bát đĩa nhà hàng theo phong cách châu Âu
Theo phong cách châu Âu, bát đĩa nhà hàng được set up hướng tới sự sang trọng, lịch lãm mà không quá nhiều đồ dùng trên bàn ăn. Với phong cách này, dao, thìa và dĩa là các vật dụng cần có trên bàn ăn.
- Khăn được xếp gọn gàng trên đĩa ăn
- Dĩa được đặt bên trái lần lượt là dĩa ăn chính, dĩa ăn salad và tráng miệng
- Phía bên phải được đặt dao, thìa ăn và thìa súp, lưỡi dao được đặt quay về đĩa ăn
- Các loại ly (ly rượu, ly nước, …) được đặt ở góc bên phải của đĩa ăn
- Đĩa bánh mì được đặt ở góc trên bên trái, bên trên là dao phết bơ
Lưu ý khi bày bàn ăn châu Âu là không để quá 3 dụng cụ cùng chất liệu như thủy tinh, inox, sứ,… gần nhau. Phục vụ có thể mang cùng món ăn và dụng cụ nếu cần thiết.
Ngoài đĩa ăn chính, các đĩa thức ăn khác được bày gọn gàng trên bàn. Tùy thuộc món các món khách gọi và thời gian lên món àm các món ăn tráng miệng, món chính được mang lên lần lượt. Bánh mì được đặt góc bên trái bàn ăn.
4.2. Set up bát đĩa nhà hàng cho nhà hàng châu Á
Với nhà hàng mang phong cách châu Á, sự tiện dụng và đầy đủ luôn được ưu tiên hàng đầu. Các vật dụng thìa, đũa, nước chấm là các vật dụng thường thấy trên bàn tiệc:
- Bát được đặt trên đĩa kê
- Giấy ăn, khăn ướt đặt bên cạnh đĩa
- Đũa được đặt bên phải trên gác, không quá mép bàn
- Đĩa chấm cá nhân được đặt chếch về phía bên trái đĩa ăn, cách khoảng 2cm. Nếu gồm bát nước chấm và đĩa chấm thì đĩa chấm được đặt bên trên bát chấm con để tiết kiệm diện tích.
- Lọ muối, hạt tiêu, tăm, được bày trí sao cho tiện dụng là được
- Phần cốc, ly có thể để cạnh bát đĩa ăn, hoặc xếp gọn vào 1 bên cạnh bàn
Khi bày thức ăn, thường bát canh, cơm sẽ được đặt bên cạnh bàn. Vị trí bên trong đặt các thức ăn chính và đặc sắc của nhà hàng. Nếu dùng chung nước chấm thì đĩa và bát chấm sẽ được đặt tại vị trí trung tâm của bàn tiệc.
4.3. Set up bát đĩa cho nhà hàng Buffet
Nhà hàng buffet càng ngày càng phát triển và được giới trẻ ưa chuộng. Đây cũng là mô hình nhà hàng rất linh hoạt và đa dạng. Việc cắt giảm phục vụ để khách hàng đến bàn để lấy thức ăn giúp khách hàng chủ động và cảm thấy thú vị khi chọn món.
Vì vậy việc set up bát đĩa tại nhà hàng như vậy cũng ưu tiên sự linh hoạt và tiện ích cho khách hàng.
- Phần set up đồ dùng và bát đĩa được đặt ở vị trí dễ nhìn cho khách hàng dễ dàng lựa chọn
- Các đồ dùng được xếp đúng vị trí, gần nhau
- Muôi, dụng cụ gắp được đặt ngay tại mỗi đĩa thức ăn để khách hàng có thể dễ dàng sử dụng. Những vật dụng để lấy đồ này sẽ được đặt cố định tại đĩa thức ăn và hầu như không di chuyển
- Trên bàn ăn có thể đặt trước đĩa, bát con, hộp đựng thìa, đũa, dụng cụ gắp và giấy ăn vào cạnh bàn hoặc vị trí ngồi.
- Cốc nước cũng được chuẩn bị ngay trên bàn cho thực khách
- Ngoài ra thiếu bất kì dụng cụ nào khách hàng cũng có thể lấy bổ sung chỗ đặt dụng cụ bát đĩa
Việc set up sẽ trở lên chuyên nghiệp, chuẩn 5 sao nếu bạn định hình được phong cách và tuân theo tiêu chuẩn nhất định. Ngoài ra việc chọn bát đĩa, định hình cách phục vụ,… cũng là những điều bạn nên tham khảo khi muốn nâng cấp nhà hàng của mình.
Lựa chọn in logo đồng bộ bát đĩa nhà hàng giúp dễ quản lí và ghi lại dấu ấn thương hiệu TẠI ĐÂY.